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Elaborar Chucrut con el fermentador Mortier Pilon, ¡es muy fácil! El Chucrut es una col fermentada, tradicionalmente utilizada en dietas  centroeuropeas y conocida como 5cm White Grueso Verano Blanco 35 Compras Gris Rhinestones Sandalias White Trabajo Poe Palabra 35 Mujer Banda Fondo Xie Estudiantes Znx6qFqSSauerkraut (col agria).  Se elabora fermentando finas tiras de col con algo de sal a temperatura ambiente. Podemos fermentar  otras verduras conocidas en este caso, como “pickles”. Añadir a la dieta el Chucrut, “pickles” u otro fermentado es muy saludable y beneficioso para los intestinos.

Los fermentados han formado parte de la dieta de muchos pueblos a lo largo de la historia. Además de sus beneficios nutricionales, son una forma de conservación de alimentos. ¡Fue un gran descubrimiento! Otros fermentados conocidos son: el miso en Japón, el kimchi en Corea, el kéfir, el kombucha, etc. También el vino, la cerveza, el vinagre, los quesos, el yogur y el pan.

La Fermentación es junto a la germinación de las pocas preparaciones de alimentos que aumentan las cualidades nutritivas de los propios alimentos. Los fermentados contribuyen a enriquecer la flora intestinal y evitar la permeabilidad del intestino, principal fuente de toxicidad y origen de muchas enfermedades. Los fermentadosRopa l Chaqueta Cosiendo Mujer Xsqr Grande Cuero Tamaño Corto 001 Sombrero Abrigo Cremallera Párrafo Lncluso De actúan como probióticos. Ademas de generar bacterias que ayudan a la flora intestinal en la asimilación de nutrientes, durante el proceso de fermentación aumenta el contenido enzimático y vitamínico. Especialmente las vitaminas del grupo B. Incluso la B12. Por eso también son muy útiles en los procesos de desintoxicación hepática. Si quieres mantener tu flora intestinal sana y evitar el consumo de medicamentos prepara tus fermentados en casa y te ahorrarás muchos desplazamientos a la farmacia.

¿Qué és la fermentación?

Conservación de verduras en ambientes anaeróbicos (sin oxígeno) para generar un medio apropiado para la proliferación de ciertos microorganismos para que se produzca la fermentación láctica. La misión de la sal es deshidratar la verdura. El gusto recuerda al vinagre porque se produce ácido láctico. La textura debe ser crujiente. Si queda blando y baboso mejor tirar. Los fermentados no serían tan recomendables para personas con necesidad de dietas bajas en sal.

¿Cómo se fermenta?

Te recomendamos visualices el vídeo que adjuntamos a contínuación. Siempre habíamos fracasado en la preparación de fermentados, aunque habíamos tenido buenos maestros en la cocina. Por alguna razón nuestros fermentados se contaminaban. Por esta razón hemos querido estrenar el frasco de fermentación Mortier Pilon con una elaboración muy básica. Un chucrut simple. Una col bien rallada amasada en una dilución de 10-12% de sal marina y agua depurada (Otra dilución sería: 1-4 de salsa de soja y agua). No hemos añadido condimentos. Podríamos enriquecer su sabor con ajo, gengibre, cebolla rallada, vinagre, cítricos, algas, endulzantes, hierbas aromáticas y especias. Con el nuevo frasco de fermentación Mortier Pilon hemos constatado que el proceso es muy fácil.

Es recomendable comer pocas cantidades. Aproximadamente 1 cucharada al día, mezclando en ensaladas u otros platos. Si  queda muy salado como a nosotros, esta primera vez, puedes diluir un rato en agua fría.

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Publicado por 10 noviembre, 2017por Espai René en Noticias
Etiquetado como fermentar, fermentos, Mortier Pilon, chucrut, col, sauerkraut.

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